据不完全数据显示,在20102010年全球酵素市场规模已超38亿美元。这象征着酵素行业的进步与发展,而随着我们对食品安全与健康的深入了解,酵素产业的发展空间与潜在能力也完全被挖掘出来,酵素的年增长率达到7%,酵素行业正在稳步的发展,酵素市场也逐步的完善,我国对酵素食品的科研也投入了大量的人力及资源。酵素在我国食品行业起到越来越重要的作用。